? ? ? ? ?碳酸鈣在食品中的應(yīng)用多種多樣，首先碳酸鈣能夠起增白的作用，由于有些食品原料顏色偏暗或偏黑導(dǎo)致做出來(lái)的食品在視覺(jué)效果上達(dá)不到要求，所以在這類食品中加入一定量的碳酸鈣可以起到增白作用，增加產(chǎn)品的視覺(jué)效果從而達(dá)到消費(fèi)者的需求，碳酸鈣在食品中不但可以當(dāng)做增白的作用而且還能當(dāng)做膨松劑來(lái)使用，在一些面粉制品中加入適量的碳酸鈣可以起到增白和膨松的作用。碳酸鈣在一些食品中還可以起到促進(jìn)發(fā)酵的作用，應(yīng)用到一些發(fā)酵食品中可以促進(jìn)發(fā)酵效果大大的減少發(fā)酵時(shí)間且發(fā)酵的效果更好。
? ? ? ?另外，碳酸鈣在食品中還可以做為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、固化劑、疏松劑、堿性劑、抗結(jié)塊劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、膠姆糖助劑、補(bǔ)鈣劑和改性劑等，它廣泛應(yīng)用于面粉制品、谷物早餐、餅干、乳粉、膠姆糖基、膨松劑、鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化保健食品等。同時(shí)本產(chǎn)品是高純度藥品級(jí)檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸-鈣、蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)鈣鹽的理想反應(yīng)原料，可滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)客戶對(duì)產(chǎn)品低鉛和低雜質(zhì)含量的嚴(yán)格要求。碳酸鈣做為一種新的添加劑在幾年中迅速崛起由于其物美價(jià)廉而受到許多企業(yè)的青睞。
? ? ? 碳酸鈣是現(xiàn)代食品中不可或缺的食品添加劑，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，碳酸鈣更是在食品添加劑中占主要地位，碳酸鈣不僅可以改善食物的色、香、味，也是增加人體日常所需鈣元素的主要來(lái)源。
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